{"id":536,"date":"2020-07-17T21:03:42","date_gmt":"2020-07-17T19:03:42","guid":{"rendered":"http:\/\/www.alessandronannetti.com\/?p=536"},"modified":"2023-07-29T23:21:42","modified_gmt":"2023-07-29T21:21:42","slug":"la-carbonaia-di-vivaio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.alessandronannetti.com\/?p=536","title":{"rendered":"La Carbonaia di Vivaio"},"content":{"rendered":"\n
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Tutto questo si ripete ogni anno per non dimenticare il duro lavoro dei nostri nonni e per ricordare le nostre origini<\/strong><\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n

Nel contesto della salvaguardia delle tradizioni l\u2019Associazione Amici di Vivaio<\/strong> realizza ogni anno, a partire dal 2004, una carbonaia, antico metodo di produzione del carbone da legna. I soci si sono avvalsi della preziosa collaborazione degli ultimi carbonai del luogo che, attraverso interviste e spiegazioni dettagliate, hanno trasmesso ai pi\u00f9 giovani e intraprendenti l\u2019arte di ricavare il carbone bruciando intelligentemente la legna. La manifestazione si svolge all\u2019interno di un castagneto e la carbonaia viene accesa da una persona diversa ogni anno. A partire dal 2012 la Carbonaia di Vivaio \u00e8 sempre stata accesa da una donna.<\/p>\n\n\n\n

Come viene realizzata la Carbonaia<\/h3>\n\n\n\n

Si inizia con la preparazione della \u201cpiazza<\/span><\/strong>\u201d dove per piazza si intende il luogo dove sorger\u00e0 la Carbonaia. Per favorire la omogenea cottura della legna la piazza deve essere resa perfettamente in piano. La spianatura viene eseguita con Zappa e Rastrello. Una volta preparata la Piazza si passa alla costruzione, chiamata \u201dinvolgitura<\/span><\/strong>\u201d. Si parte con la \u201ccastellina<\/span><\/strong>\u201d, sovrapposizione di tronchi corti disposti in quadrato a formare un camino.<\/p>\n\n\n\n

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Successivamente si inizia ad appoggiare in cerchio alla Castellina la legna partendo da dimensioni di circa 30 cm. Fino ad arrivare progressivamente alla lunghezza di circa 1metro.<\/p>\n\n\n\n

Il passo successivo consiste nella costruzione del \u201ccalzolo<\/span><\/strong>\u201d, file di zolle dette \u201ciove<\/span><\/strong>\u201d o \u201cpellicce<\/span><\/strong>\u201d, che si dispongono alla base della carbonaia, appoggiate all\u2019involtura, 3 o 4 file di iove. La legna poi viene coperta con la \u201cpaltriccia<\/span><\/strong>\u201d (foglie secche). La Paltriccia serve ad impedire che la terra successivamente messa penetri tra un tronco e l\u2019altro. <\/p>\n\n\n\n

A questo punto viene eseguita la \u201ccopertura<\/span><\/strong>\u201d usando terra di buona qualit\u00e0 cio\u00e8 non troppo argillosa o sassosa. Lo spessore della copertura varia a seconda del tipo di legna impiegata.<\/p>\n\n\n\n

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La Carbonaia \u00e8 pronta per essere \u201c infuocata<\/strong><\/span>\u201d.<\/p>\n\n\n\n

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Alla sommit\u00e0 della Carbonaia si dispongono 3 tronchetti sopra i quali se ne incendiano altri. Una volta formatasi la \u201cbrace<\/span><\/strong>\u201d, la si fa cadere all\u2019interno e successivamente viene alimentata con piccoli pezzi di legno detti \u201cmozzi<\/span><\/strong>\u201d, tagliati preventivamente con il pennato sul \u201cFittone<\/span><\/strong>\u201d (tronco piantato a terra), riempiendo fino alla sommit\u00e0 e pigiandoli con una pertica chiamata \u201c Infuochina<\/span><\/strong>\u201d. Quando il fuoco dal fondo del camino centrale \u00e8 tornato alla sommit\u00e0 della Carbonaia, la si tappa con una zolla e poi con la terra.<\/p>\n\n\n\n

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Il tempo di cottura varia a seconda delle dimensioni e della quantit\u00e0 della legna, mediamente con 6 quintali di legna si ottiene 1 quintale di Carbone.                                                                                                             <\/p>\n\n\n\n

Il fuoco all\u2019interno prende aria da una serie di fori praticati alla base della carbonaia chiamati \u201cCagnoli<\/span><\/strong>\u201d ed il fumo esce da altri fori, i \u201cPanchini<\/span><\/strong>\u201d che, man mano che il processo di carbonizzazione va avanti, vengono fatti intorno alla Carbonaia sempre pi\u00f9 in basso. I fori sono praticati con un bastone appuntito, il \u201cfumaiolo<\/span><\/strong>\u201d Da  questi esce il fumo bianco inizialmente e azzurro quando la legna sar\u00e0 diventata carbone.<\/p>\n\n\n\n

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Una volta che siamo arrivati alla cottura e quindi la legna \u00e8 diventata tutta carbone, vengono tolte le iove e viene effettuata la pulitura della terra da sassi, radici e altri corpi estranei. Per questa operazione si usa il \u201csemondino<\/span><\/strong>\u201d, cio\u00e8 una specie di rastrello. <\/p>\n\n\n\n

La terra cos\u00ec pulita viene rimessa sopra e non prendendo pi\u00f9 aria il carbone si raffredda                                                                                             <\/p>\n\n\n\n

Dopo circa 24 ore si pu\u00f2 estrarre il carbone con l\u2019ausilio di rastrelli. L\u2019operazione viene fatta al mattino quando \u00e8 ancora buio per vedere se ci sono residui di fuoco che prontamente vengono spenti con la terra. Il carbonaio usa zoccoli di legno per isolare i piedi dal calore.<\/p>\n\n\n\n

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Il carbone infine, dopo essersi ulteriormente raffreddato, viene imballato con l\u2019ausilio di un”vaglio<\/span><\/strong>” costruito con strisce di castagno intrecciate. Le balle vengono chiuse con dei piccoli legni chiamati “randoli<\/span><\/strong>” che impediranno al carbone di fuoriuscire. Oggi le balle vengono legate con lo spago ed il carbone viene messo anche in grandi sacchetti di carta.<\/p>\n\n\n\n

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Tratto da “Questa \u00e8 stata la mia vita<\/em>“, poesie del \u201cNonno montanino<\/em>\u201d Primo Begliomini<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ora vi narrer\u00f2 la vita strapazzata<\/em><\/p>\n\n\n\n

per chi alla macchia va per lavorare<\/em><\/p>\n\n\n\n

vita tremenda e vita tribolata<\/em><\/p>\n\n\n\n

chi non ha provato non la pu\u00f2 narrare<\/em><\/p>\n\n\n\n

soltanto nell\u2019inferno un\u2019anima dannata<\/em><\/p>\n\n\n\n

non puole tante pene sopportare<\/em><\/p>\n\n\n\n

non puole avere tanta sofferenza e dolore<\/em><\/p>\n\n\n\n

quanta ne ha il carbonaio e il tagliatore<\/em><\/p>\n\n\n\n

Ed \u00e8 veramente una vita tremenda quella del carbonaio, \u00e8 faticoso tagliare la legna, preparare la carbonaia, che una volta infuocata deve essere guardata giorno e notte per evitare che si formino voragini nella terra e invece di avere carbone, la legna diventi cenere.<\/p>\n\n\n\n

Le foto di tutte le fasi realizzative<\/h4>\n\n\n\n
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